為油脂行業(yè)提供解決方案

　　2017年9月11日至15日期間與drinktec同時舉辦的是油脂+油脂，這是歐洲唯一一家生產(chǎn)和加工植物油和動物脂肪的專業(yè)貿(mào)易展覽會。領先的系統(tǒng)，設備和組件的國際供應商將在C1展廳的一部分展示他們的產(chǎn)品。油+脂肪的其他關鍵主題是原輔材料和工藝及質量控制解決方案。2017年油脂+油脂的所有門票持有者的一個主要優(yōu)勢是2017年drinktec，“世界領先的飲料和液體食品行業(yè)展覽會”，以及融入drinktec的葡萄酒技術交易會SIMEI。同樣的好處適用于drinktec和SIMEI的持票人。

　　在整個提取和加工食用油脂的業(yè)務中，多年來一直在尋找替代熟悉和傳統(tǒng)的動物脂肪如豬油和黃油的替代品。這兩種產(chǎn)品作為食品工業(yè)的成分具有悠久的歷史。膽固醇辯論在媒體上非常情緒化，非常突出，改變了觀點。從那以后，由于全球對抗膽固醇的斗爭，人造黃油是首選產(chǎn)品。直到在人造黃油中發(fā)現(xiàn)反式脂肪時，這種情況依然如此。反式脂肪由于植物油的必要硬化而產(chǎn)生，因為人造黃油的想法是它應該是可涂抹的而不是液體。這些反式脂肪在公眾心目中與許多負面特征相關聯(lián)，指責他們致癌并促進肥胖。生產(chǎn)者設法通過優(yōu)化人造黃油生產(chǎn)來解決反式脂肪的挑戰(zhàn)，但最終再次出現(xiàn)這樣的情況：一旦你的公眾聲譽被破壞，那么回歸的路就很漫長。然后是棕櫚油，今天在業(yè)內(nèi)無處不在。

　　棕櫚油：沒有天堂是完美的

　　棕櫚油是從油棕櫚樹的果實中提取的。它們純粹是植物性的，但在本質上是環(huán)境溫度的硬稠度，因此它們不必硬化。因此，反式脂肪不起作用。此外，棕櫚油比其他油便宜得多。因此，今天棕櫚油是最重要的植物油，占市場份額的30％，超過豆油，這并不奇怪。其中約三分之二存在于現(xiàn)成食品中，其脂肪因其奶油稠度，儲存穩(wěn)定性和耐熱性而受到重視。

　　但沒有天堂是完美的：棕櫚油首先引起了媒體的批評，因為熱帶雨林被清除以種植油棕。然后，公報開始警告含有精制棕櫚油的食品中所謂的工藝污染物。這些是縮水甘油脂肪酸酯（GE）和3-一氯丙二醇（3-MCPD）和2-一氯丙二醇（2-MCPD）及其脂肪酸酯。所有這些物質都可以在其他強烈加熱的植物油和脂肪作為成分的食品中發(fā)生，對此尚未完成客觀和全面的風險分析。

　　食品安全論壇

　　油+脂肪是這個主題的論壇。在“食品安全論壇”中，專家們將討論“食品油中的食品安全：現(xiàn)狀和解決方案，以分析和減輕食用油中3-MCPD和GE的形成”。desmet ballestra全球技術總監(jiān)兼論壇組織者Marc Kellens將問題描述如下：“自2000年初以來棕櫚油行業(yè)為使棕櫚油越來越可持續(xù)發(fā)展做出了巨大努力，今天它必須與另一個人打交道。更多與食品安全相關的問題，需要對整個供應鏈進行更嚴格的控制。由油棕種植園和棕櫚油應用提高棕櫚油質量標準，由各種參與者，棕櫚油生產(chǎn)商，加工商和消費者決定將這一問題轉化為機遇?！弊貦坝托袠I(yè)最重要的代表已經(jīng)承諾參加這個論壇。它們包括：MPOB（馬來西亞棕櫚油委員會），F(xiàn)EDIOL（歐盟植物油和蛋白質工業(yè)協(xié)會）和MPOCC（馬來西亞棕櫚油認證委員會）。

　　準備好復興的動物脂肪和生物燃料？

　　“你如何測量不需要的物質，你如何去除它們？或者更確切地說：我如何防止它們首先形成？”這是目前討論的熱門話題，來自油脂+脂肪參展商GEA集團的Klaus-Peter Eickhoff說。根據(jù)艾克霍夫的說法，這場辯論已經(jīng)在市場上留下了痕跡?！澳壳霸跉W洲，生產(chǎn)設施正在再次建造，以化學精煉棕櫚油，因為在這個過程中不會發(fā)生污染。過去情況并非如此?！被瘜W精煉并不是行業(yè)所偏好的過程。因為它比熱精煉更昂貴，它具有更大的損失并且產(chǎn)生必須被處理的輔助產(chǎn)品。與此同時，有動物脂肪食物復興的初步跡象。Klaus-Peter Eickhoff解釋說：“目前我們在歐洲有兩個主要項目。在過去的10到15年里，情況并非如此?！痹谀承┦称分校貦坝蜁粍游镏驹俅稳〈鷨?？這個行業(yè)是否會回歸根源？確實有很多跡象表明，畢竟現(xiàn)在關于膽固醇的辯論并沒有那么狹隘。

　　來自德國施特勞賓的可再生資源技術和支持中心TFZ（Technologie-undFrderzentrumfürNachwachsendeRohstoffe）的Edgar Remmele博士希望這種更合理的評估可以應用于油中的另一種“燙手山芋”+脂肪：“在生產(chǎn)基于油菜籽的生物燃料的過程中，大約三分之二的加工物質是蛋白質食品。如果你認為這種副產(chǎn)品取代了世界市場上的豆粕進口，那么基于油菜籽的生物燃料的氣候保護效果應該比一般純粹基于能源的評估更高。”

　　溫室氣體儲蓄配額正在激起市場

　　關鍵問題因此：基于植物油的生物燃料的生態(tài)足跡有多大？這是一個參數(shù)，鑒于不斷變化的政策正在逐步取得進展-并且在油脂+脂肪上它可以使該部分活躍起來：因為礦物油行業(yè)必須實現(xiàn)精確定義的溫室氣體排放減少，并且必須這樣做從油棕生長的油田開始到加油站。以前，通過生物燃料以能源方式替代礦物油市場中的確定百分比就足夠了。

　　“由于新的溫室氣體節(jié)約配額，現(xiàn)在有動力進一步優(yōu)化棕櫚油種植園，但最重要的是還有石油開采和生物燃料工廠，以減少整個生產(chǎn)過程中的溫室氣體產(chǎn)量。對于這意味著生物燃料生產(chǎn)商可以為具有高溫室氣體減排潛力的生物燃料實現(xiàn)更高的價格，因為礦物油行業(yè)不需要購買盡可能多的生物燃料，以實現(xiàn)其儲蓄目標，”Remmele博士總結。當然，所有這一切背后都是用過的脂肪和油制成的生物燃料的大受歡迎。它們具有非常高的儲蓄配額，因為它們來自殘留物或廢物，它們對整個溫室氣體排放計算沒有影響。

　　回到生物燃料的自給自足？

　　除了已經(jīng)開始的改革之外，還有其他中期因素可以說明生物燃料需求的增長。全世界越來越多的州正在計劃和制定混合這些燃料的時間計劃。在政治氣候保護計劃中，到2050年宣布了具體的跨部門溫室氣體減排義務。此外，例如，對于農(nóng)業(yè)和林業(yè)而言，恢復“自給自足”特別有趣。Remmele博士解釋說：“一方面，與柴油燃料相比，這可以節(jié)省80％以上的溫室氣體。其次，生物燃料是可生物降解的，并未被宣布為水污染。涉及生物燃料的環(huán)境敏感水域或農(nóng)業(yè)區(qū)域的事故通常不會對環(huán)境構成威脅。尤其是在燃料生產(chǎn)方面，可以提取有價值的蛋白質飼料，并為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造新的附加價值。”在這方面，供應方面也有明確的信號表明，這種情況現(xiàn)在不再只是對未來的展望。一些世界上最大的農(nóng)業(yè)機械制造商已經(jīng)在德國市場上提供與植物油兼容的拖拉機-符合所要求的嚴格排放標準，并提供全面的保證和服務。食用油，脂肪，潤滑油和燃料的市場令人興奮，而且一直如此。因此，更重要的是一個真正專業(yè)的貿(mào)易展覽會，涵蓋整個生產(chǎn)鏈，并提供該領域的創(chuàng)新和新觀點。

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