BBC美酒佳肴盛宴：手工氈酒飄香，名廚手藝超群

?? ? ?今年夏季在伯明翰舉行的BBC美酒佳肴盛宴(BBC Good Food Show)，多年來一直人氣不減，是英國廣播公司其中一個(gè)最長青的現(xiàn)場版飲食及烹飪消費(fèi)節(jié)目。

?? ? ?今年夏天，BBC美酒佳肴盛宴載譽(yù)歸來，大批看來饑腸轆轆的參觀者蜂擁前往伯明翰國家展覽中心，急欲品嘗各種誘人美食和源源供應(yīng)的飲品。參觀者除有機(jī)會(huì)向現(xiàn)場多位名人廚師討教，學(xué)習(xí)新的烹飪竅門外，還可以到林林總總的展攤免費(fèi)試食試飲，大快朵頤。

?? ? ?新款食品溫度計(jì)Thermapen是今屆展會(huì)其中一款最暢銷的廚房小器具。該產(chǎn)品由總部設(shè)于西薩塞克斯郡的Electronic Temperature Instruments(ETI)推出，特點(diǎn)是反應(yīng)極快，深受許多專業(yè)廚師以至無數(shù)業(yè)余食家和燒烤愛好者歡迎。Thermapen的售價(jià)介乎70美元到85美元不等，視乎型號(hào)而定。

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?? ? ?ETI董事Jason Webb談到該產(chǎn)品的受歡迎程度：「我們剛剛邀請(qǐng)了著名戶外廚師Richard Holden示范在燒烤翼板(flat iron)牛排時(shí)使用Thermapen，效果極佳?？傮w而言，這款產(chǎn)品在英國國內(nèi)以至多個(gè)海外市場都引起了極大興趣。」

?? ? ?Clayton的Kola Tonic是另一款快將在各國市場掀起熱潮的產(chǎn)品。事實(shí)上，這款湯力水早于1880年便由來自倫敦東南部的Clayton兄弟發(fā)明，蟄伏多年伺機(jī)在海外市場冒起。制造商現(xiàn)時(shí)似乎充滿信心，認(rèn)為Kola Tonic的時(shí)代終于來臨。

?? ? ?Kola Tonic現(xiàn)時(shí)在巴巴多斯生產(chǎn)，成份包括西非可拉果。據(jù)聞可拉果有溫和的興奮作用，常被用來紓緩一些小病痛。湯力水雖然不是酒精飲品，但是到Clayton的攤位試飲Kola Tonic調(diào)拌朗姆酒的人流源源不絕。Clayton集中在英國、美國和加勒比海群島等市場分銷產(chǎn)品，每瓶375毫升的湯力水，零售價(jià)約為8美元。

?? ? ?今屆展會(huì)，Glen Moray釀酒廠推出的Fired Oak單一麥芽威士忌，毋須添加調(diào)酒飲料。這款麥芽威士忌價(jià)格相宜，品質(zhì)上乘，目前可以在酒廠本身的商店購買，售價(jià)為50美元，并將會(huì)在超市推出，進(jìn)行季節(jié)性銷售。

?? ? ?酒廠全國客戶經(jīng)理Craig Buttery概述Fired Oak的獨(dú)特賣點(diǎn)：「Fired Oak在經(jīng)過烘烤的全新美國橡木桶中釀制，拿著酒杯品嘗時(shí)，味道就像在吃各種各樣的糖果般?！箲{著這位客戶經(jīng)理舌燦蓮花的描述，估計(jì)威士忌的銷情將會(huì)很不錯(cuò)。

?? ? ?對(duì)于氈酒愛好者來說，今屆他們同樣不乏選擇。Sandy Matheson的得獎(jiǎng)產(chǎn)品Granite North便是其中之一，他們的攤位展示一些蘇格蘭高地山脈圖片，引來不少參觀者駐足細(xì)看。

?? ? ?Granite North是以人手制作的小批量氈酒，靈感來自蘇格蘭高地的悠久歷史。這款氈酒采用多種植物材料制成，包括較少人喜歡的大冷杉針葉，目前只可在網(wǎng)上或某些專門店購買到，售價(jià)為每70厘升50美元。

?? ? ?會(huì)上另一款小批量的蘇格蘭氈酒由Pilgrims生產(chǎn)，也是采用多種植物材料釀制，并加入了蘇格蘭礦泉水和黑加侖子。這款氈酒同樣只能在網(wǎng)上訂購，售價(jià)是每70厘升50美元。

?? ? ?另一方面，Manchester Gin在英格蘭北部一家有6年歷史的釀酒廠生產(chǎn)氈酒，規(guī)模比上述公司稍大一點(diǎn)。業(yè)務(wù)發(fā)展主任Harry Yarwood介紹該品牌目前的產(chǎn)品系列：「我們現(xiàn)時(shí)有4款氈酒，銷路都很不錯(cuò)，其中我們的Signature氈酒采用曼徹斯特的蒲公英和牛蒡根釀制，具有真正的本土風(fēng)味。

?? ? ?「雖然我們?cè)?013年才開展業(yè)務(wù)，但Manchester這個(gè)品牌廣受歡迎，為我們打開了許多零售之門。Manchester的味道似乎也甚得評(píng)判們欣賞，我們的Signature氈酒已奪得4項(xiàng)國際金獎(jiǎng)?，F(xiàn)時(shí)，Signature氈酒的售價(jià)約為45美元?！?/p>

?? ? ?盡管這款曼徹斯特氈酒很受歡迎，但今屆吸引最多參觀者試飲的烈酒展攤卻非Signature Brands莫屬。該品牌由英國最大的獨(dú)立飲品經(jīng)銷商LWC擁有，今年聚焦展銷其中兩個(gè)系列：Agnes Arber Rhubarb氈酒和Old J朗姆酒。

?? ? ?Old J系列有5種味道，每種都有其獨(dú)特風(fēng)味。品牌發(fā)展經(jīng)理Duncan Bryan分析這些產(chǎn)品大受歡迎的原因：「近期氈酒需求激增，令烈酒市場再次受到關(guān)注。雖然朗姆酒本身已有數(shù)百年歷史，但是各種不同的味道卻令人產(chǎn)生了新興趣。今年，整個(gè)黑朗姆酒領(lǐng)域的銷售同比增長近9%，成績相當(dāng)不錯(cuò)，而Old J的需求更增加了15%以上。」

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?? ? ?Signature Brands主要把產(chǎn)品賣給持牌售酒商，但是也會(huì)以零售形式發(fā)售，每瓶70厘升賣25至35美元，價(jià)錢視乎味道和酒精度而定。

?? ? ?BBC美酒佳肴盛宴顧名思義，除了美酒之外，當(dāng)然少不了各種佳肴。其中一款美食是REAL Pork Crackling Co.的小批量生產(chǎn)小食脆炸豬皮，名稱為Black Country Pork Scratchings。該公司還有一種較松脆并經(jīng)兩次烹煮的豬皮小食Cracking Pork Crackling。二者同以24包75克裝的形式發(fā)售，價(jià)錢為35美元。

?? ? ?其他傳統(tǒng)食品方面，Maille芥末醬已經(jīng)有超過250年歷史，多年來推出的口味眾多。在2019年的展攤上，Maille重點(diǎn)宣傳最新推出的高級(jí)產(chǎn)品黑松露白酒芥末醬。

?? ? ?該公司營業(yè)經(jīng)理Debbie Martin介紹這款芥末醬的吸引力：「這是新鮮的產(chǎn)品，用優(yōu)質(zhì)的食材制成，以3種大小不同的粗陶器裝載。價(jià)錢方面，125克瓶裝約為40美元。這款芥末醬是為美食愛好者而設(shè)，現(xiàn)已于全球發(fā)售?！?/p>

?? ? ?盡管不少英國人希望脫歐，但是將面包蘸油來吃這種來自歐洲大陸用餐文化，已被英國人廣泛接受。Adam Palmer出身約克郡一個(gè)家族農(nóng)場，他把握上述趨勢，創(chuàng)立了Charlie & Ivy’s。該公司現(xiàn)在生產(chǎn)6種風(fēng)味的冷榨油菜籽油，每瓶200毫升，零售價(jià)為8美元。這些菜籽油既贏得比賽評(píng)判的贊賞，也得到飲食業(yè)者的垂青。

?? ? ?另一邊廂，Cole & Mason則提供較傳統(tǒng)的英式產(chǎn)品。該公司總部位于漢普郡，百多年來一直生產(chǎn)鹽和胡椒研磨器等廚房小器具，是市場上的領(lǐng)導(dǎo)者。今年，該公司為旗下產(chǎn)品組合增添新成員。

?? ? ?品牌負(fù)責(zé)人Joe Brawn談到這一大膽舉措：「我們借助這個(gè)品牌的知名度，經(jīng)悉心挑選后推出多款新的煮食調(diào)味用品，包括浸泡油和醋?！?/p>

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