在2024年阿拉伯聯(lián)合酋長國迪拜國際食品、食品設(shè)備及酒店設(shè)備展覽會(huì)Gulfood展會(huì)上掀起波瀾的眾多趨勢和創(chuàng)新中，很少有像餐飲服務(wù)中的定制和個(gè)性化那樣引人注目的。從可以制作個(gè)性化拿鐵藝術(shù)的設(shè)備到根據(jù)個(gè)人喜好量身定制的菜單，定制正在重塑全球的就餐體驗(yàn)。讓我們深入個(gè)性化餐飲服務(wù)的精彩世界，探索它如何提高客戶滿意度并提升烹飪藝術(shù)。

餐飲服務(wù)個(gè)性化的興起

個(gè)性化是定制產(chǎn)品、服務(wù)或體驗(yàn)以滿足個(gè)人客戶需求的過程。根據(jù)麥肯錫的一份報(bào)告，擅長個(gè)性化的品牌從這些活動(dòng)中產(chǎn)生的收入比同行高出 40%。

現(xiàn)代消費(fèi)者越來越追求獨(dú)特和個(gè)性化的體驗(yàn)，而食品和飲料行業(yè)也通過大量定制選項(xiàng)來應(yīng)對這一需求。餐飲服務(wù)中的個(gè)性化不僅僅是在咖啡上添加顧客的名字，而是要?jiǎng)?chuàng)造一種令人難忘的、量身定制的體驗(yàn)，讓顧客產(chǎn)生個(gè)人共鳴。

定制可以有多種形式，從用于準(zhǔn)備食品和飲料的設(shè)備到菜單的制作方式。在 Gulfood 和更廣泛的全球舞臺(tái)上，餐飲服務(wù)創(chuàng)新者展示了無數(shù)創(chuàng)新，使提供個(gè)性化選擇變得比以往任何時(shí)候都更容易。

創(chuàng)新設(shè)備，提供個(gè)性化體驗(yàn)

餐飲服務(wù)定制最吸引人的方面之一是設(shè)計(jì)用于制作獨(dú)特個(gè)性化物品的設(shè)備。例如，Ripple Maker 是一種創(chuàng)新解決方案，可以在幾秒鐘內(nèi)用高質(zhì)量的圖像定制咖啡。Ripple 由微小的咖啡豆滴制成，可以保持咖啡的天然品質(zhì)和風(fēng)味。該機(jī)器有一個(gè)預(yù)裝的 Ripple 庫，按問候、智能引語和咖啡幽默等主題分類。咖啡店老板還可以通過平臺(tái)的網(wǎng)站和移動(dòng)應(yīng)用程序創(chuàng)建自己的 Ripple，為客戶提供完全個(gè)性化的體驗(yàn)。

尖端的 3D 食品打印機(jī)也正在徹底改變餐飲業(yè)。Natural Machines 是一家成立于 2018 年的初創(chuàng)公司，也是巴塞羅那食品與食品技術(shù)創(chuàng)新中心的成員，它推出了 Foodini。這款 3D 食品打印機(jī)可以個(gè)性化食物，以提高廚房效率并減少食物浪費(fèi)。這項(xiàng)技術(shù)使包括糕點(diǎn)廚師在內(nèi)的專業(yè)人士能夠輕松制作量身定制的復(fù)雜設(shè)計(jì)。NovaMeat 的生物打印機(jī)是另一個(gè)例子，它可以在大約三十分鐘內(nèi)用植物成分復(fù)制肉類的纖維質(zhì)地，為傳統(tǒng)肉制品提供可持續(xù)的替代品。

制作自定義菜單

定制化不僅限于設(shè)備，它還改變了菜單的開發(fā)方式。越來越多的餐廳提供可定制的菜單選項(xiàng)，以滿足個(gè)人口味和飲食偏好。這一趨勢在 Gulfood 展會(huì)上顯而易見，參展商重點(diǎn)介紹了個(gè)性化菜單制作的各種方法。

Yogut 是一家成立于 2018 年的瑞典初創(chuàng)公司，專門生產(chǎn)按需定制的功能性食品。這家屢獲殊榮的食品科技初創(chuàng)公司創(chuàng)造了一種生產(chǎn)個(gè)性化植物性乳制品替代品的新方法，這些乳制品富含有益腸道的細(xì)菌和其他健康的功能性成分，可以在家中方便地制作。其理念是讓人們能夠創(chuàng)造出更好的乳制品替代品，這些替代品對他們的腸道、健康和地球都有益。

此外，個(gè)性化品嘗菜單在高級(jí)餐飲中越來越受歡迎。這些菜單是根據(jù)食客的喜好、飲食限制和過去的就餐歷史精心策劃的。廚師利用這些信息為每位客人量身定制烹飪之旅。一些品牌已經(jīng)開發(fā)了軟件解決方案，幫助餐廳收集和分析客戶數(shù)據(jù)，以創(chuàng)造這些個(gè)性化的就餐體驗(yàn)。

在線訂餐應(yīng)用程序在定制化方面也至關(guān)重要。這些應(yīng)用程序可以收集顧客的飲食偏好數(shù)據(jù)，使餐廳能夠相應(yīng)地定制菜單。推薦工具可以根據(jù)顧客的口味和偏好推薦菜肴，確保更加個(gè)性化的就餐體驗(yàn)。

餐飲服務(wù)定制化的未來

隨著定制化趨勢的不斷增強(qiáng)，餐飲服務(wù)的未來將越來越個(gè)性化和以客戶為中心。Gulfood 的創(chuàng)新凸顯了該行業(yè)致力于通過個(gè)性化來提升就餐體驗(yàn)的承諾。從高科技設(shè)備到定制菜單和定制飲料，定制重新定義了外出就餐的含義。

對于企業(yè)而言，采用定制化可以提高客戶滿意度、忠誠度和成功率。通過提供個(gè)性化體驗(yàn)，餐廳、咖啡館和酒吧可以在競爭激烈的市場中脫穎而出，并與客戶建立持久的聯(lián)系。

下一屆展會(huì)時(shí)間：2025年2月17日-21日??亞洲-迪拜?(意向參展請點(diǎn)擊詢洽盈拓展覽專業(yè)展會(huì)顧問）