2025年荷蘭阿姆斯特丹國際酒店用品及餐飲業(yè)展覽會(huì)：

主廚 Jef Schuur 在三位國際三星主廚——Jonnie Boer（De Librije）、Viki Geunes（Zilte）和 Mauro Colagreco（Mirazur）的支持下，在 Horecava 期間組織一場關(guān)于可持續(xù)魚類的啟發(fā)性研討會(huì)。該研討會(huì)的主要對象是那些想要了解如何以負(fù)責(zé)任的方式處理魚類的廚師。

研討會(huì)期間討論一些重要問題：我們?nèi)匀豢梢苑判墓?yīng)哪些種類的魚類、貝類和甲殼類動(dòng)物？哪些不是？為什么？我們更詳細(xì)地研究這些反對意見，但最重要的是，我們研究各種可能性。

您能期待什么？

我們與荷蘭海洋研究所的海洋生物學(xué)家一起討論了食用食物鏈中處于較低位置的魚類、貝類和甲殼類動(dòng)物的影響，以及為什么它們應(yīng)該比我們習(xí)慣食用的大型、長壽的肉食魚類更頻繁、更突出地出現(xiàn)在菜單上。

我們深入研究獵物與捕食者的關(guān)系以及現(xiàn)代捕魚方法的影響。這對魚類物種的進(jìn)化和可持續(xù)性意味著什么？

我們還對魚類的生命周期進(jìn)行了可視化。例如，想想鰻魚，一個(gè)真正的幸存者。船閘、水壩和水溫變化對該物種意味著什么？菜單上可以放鰻魚嗎？知道該選擇什么和不該選擇什么，以及特別是為什么，對于今天來說至關(guān)重要。

我們對魚的觀念需要改變

一切都在變化，包括大西洋鱈魚等物種及其種群。這也意味著菜單、廚師和客人必須改變并選擇不同的魚。

我們已經(jīng)習(xí)慣了特定的捕魚季節(jié)。但是這些季節(jié)是基于一年中什么時(shí)候更容易捕撈某種魚，而不是基于那是否是該種魚的最佳捕撈時(shí)間。在交配季節(jié)，許多魚更容易被捕獲，因?yàn)樗鼈儠?huì)互相尋找。但如果我們在魚能夠繁殖之前就把它們吃掉，那么當(dāng)然就不會(huì)產(chǎn)生新的魚了。

與大型、長壽的肉食魚類相比，生命周期快、食物鏈地位低的魚類往往是更好的選擇。說實(shí)話，嘗試一些不同的東西也很有趣。如果您確實(shí)選擇了長壽的物種，請確保您知道自己吃的是什么以及為什么它應(yīng)該是一個(gè)例外。

簡而言之，可持續(xù)魚類研討會(huì)?為廚師提供了以新見解進(jìn)入廚房的機(jī)會(huì)。親臨現(xiàn)場，感受可持續(xù)魚類的可能性！

中國組展機(jī)構(gòu)：盈拓展覽，榮獲福建省著名商標(biāo)稱號(hào)，品質(zhì)有保障。以專業(yè)、高效的服務(wù)，助力中國外貿(mào)企業(yè)拓展海外市場。

下屆展會(huì)時(shí)間：2026年01月12號(hào)~01月15號(hào)

展會(huì)地點(diǎn)：荷蘭 阿姆斯特丹

展會(huì)行業(yè)：酒店

(意向參展請點(diǎn)擊詢洽盈拓展覽專業(yè)展會(huì)顧問)