哥倫比亞波哥大國(guó)際食品展覽會(huì)Alimentec - Anuga Select Colombia 是拉丁美洲和加勒比地區(qū)食品飲料、餐飲、餐飲、零售和大型表面處理行業(yè)的領(lǐng)先平臺(tái)。如今，該展會(huì)已成為展示各類產(chǎn)品和服務(wù)的理想場(chǎng)所。

人工智能：食品行業(yè)發(fā)展壯大的盟友

人工智能 (AI) 與餐飲行業(yè)的融合正在徹底改變餐飲行業(yè)的方方面面，從個(gè)性化服務(wù)到可持續(xù)食品替代品的創(chuàng)造。然而，隨著這項(xiàng)技術(shù)的進(jìn)步，對(duì)于該行業(yè)的企業(yè)家和其他利益相關(guān)者來(lái)說(shuō)，至關(guān)重要的是不要懼怕人工智能可能帶來(lái)的變化。與普遍的看法相反，人工智能的目標(biāo)并非取代工作，而是優(yōu)化、監(jiān)控和改進(jìn)流程，使決策更加明智和高效。

鑒于人們對(duì)人工智能普遍缺乏了解，企業(yè)家們最普遍的擔(dān)憂之一就是擔(dān)心其實(shí)施可能會(huì)取代現(xiàn)有員工，這并不奇怪。然而，我們必須避免陷入這種思維定式，而首先要認(rèn)識(shí)到人工智能能夠?yàn)楦鱾€(gè)美食行業(yè)帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗脑O(shè)計(jì)初衷是補(bǔ)充和提升人類的工作，而不是取代人類。

人工智能是盟友，而不是替代品

在美食等行業(yè)中，人工智能可以轉(zhuǎn)化為一系列工具，幫助餐廳在不減少工作崗位的情況下提供更加個(gè)性化和高效的服務(wù)，從而提高顧客忠誠(chéng)度。

人工智能最有前景的應(yīng)用之一是餐廳的個(gè)性化服務(wù)。哥倫比亞初創(chuàng)公司 Cluvi 將亮相 2024 年 Alimentec 展會(huì)，該公司開(kāi)發(fā)了一項(xiàng)利用人工智能提升客戶體驗(yàn)、增強(qiáng)客戶忠誠(chéng)度并最終提高盈利能力的技術(shù)解決方案。

Cluvi 的一位發(fā)言人表示：“這是一款應(yīng)用于餐飲行業(yè)的獨(dú)特人工智能工具，基于每家餐廳收集的數(shù)據(jù)。利用這些信息，餐廳老板可以獲得關(guān)于食客偏好、他們對(duì)菜品和餐廳的評(píng)價(jià)、平均消費(fèi)、市場(chǎng)流行產(chǎn)品等的建議?！?這些信息對(duì)于最大限度地降低顧客流失的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要。

“對(duì)于這樣的企業(yè)來(lái)說(shuō)，留住一位老顧客比吸引一位新顧客要便宜5到25倍。同樣，一位?？鸵材軒?lái)15%到65%的銷售額增長(zhǎng)?！?Cluvi 首席執(zhí)行官兼創(chuàng)始人 Fabián Carrillo 補(bǔ)充道。

隨著人工智能在各大美食領(lǐng)域的應(yīng)用，企業(yè)家們發(fā)現(xiàn)它是一種優(yōu)化流程、改進(jìn)決策的工具。餐廳老板不再依賴直覺(jué)或有限的數(shù)據(jù)，而是可以利用精準(zhǔn)的最新信息來(lái)調(diào)整菜單、管理庫(kù)存，并制定更有效的營(yíng)銷策略。這可以吸引更多顧客，提高運(yùn)營(yíng)效率，改善資源規(guī)劃，最終降低成本并提升盈利能力。

人工智能帶來(lái)的新食品替代品

此外，人工智能在美食領(lǐng)域的作用不僅限于流程優(yōu)化，因?yàn)檫@項(xiàng)技術(shù)在創(chuàng)造新的食品替代品方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，這些替代品可能會(huì)塑造未來(lái)并成為該行業(yè)的另一條途徑。

像 NotCo 這樣的公司正處于這場(chǎng)革命的前沿。這家在人工智能食品研發(fā)方面首屈一指的公司開(kāi)發(fā)了“Giuseppe”，這是一種與科學(xué)家、廚師和開(kāi)發(fā)人員三方緊密合作的算法。Giuseppe 能夠在分子水平上分析動(dòng)物食品，并開(kāi)發(fā)出幾乎完美模仿動(dòng)物食品味道、質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物基產(chǎn)品。這種方法不僅旨在保障食品安全，還在不損害我們對(duì)食物的熱愛(ài)——風(fēng)味——的情況下，提供了新的食品選擇。

“我們的使命是通過(guò)在結(jié)構(gòu)層面（分子、物理和化學(xué)）研究動(dòng)物食品來(lái)重新發(fā)明世界上一些消費(fèi)最廣泛的食品，以找到適合組合的植物成分以及如何組合它們來(lái)復(fù)制相同的產(chǎn)品，所有產(chǎn)品均來(lái)自天然和 100% 植物來(lái)源，”NotCo 哥倫比亞總監(jiān) Agustín Londo?o 表示。

人工智能正在重新定義美食行業(yè)。它擁有優(yōu)化流程和決策、通過(guò)個(gè)性化服務(wù)提升客戶體驗(yàn)、創(chuàng)造新的食物替代品等諸多應(yīng)用的潛力，這些都令人信服地表明人工智能是美食行業(yè)的盟友。它使人們能夠?qū)Ｗ⒂诟邉?chuàng)造性和戰(zhàn)略性的任務(wù)，從而推動(dòng)美食行業(yè)的發(fā)展。

中國(guó)組展機(jī)構(gòu)：盈拓展覽，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)新科技引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。榮獲多項(xiàng)殊榮，成為中國(guó)出境展覽服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)。

下屆展會(huì)時(shí)間：2026年06月09號(hào)~06月12號(hào)

展會(huì)地點(diǎn)：哥倫比亞 波哥大

展會(huì)行業(yè)：食品

(意向參展請(qǐng)點(diǎn)擊詢洽盈拓展覽專業(yè)展會(huì)顧問(wèn))