新加坡新加坡城國際酒店行業(yè)展覽會是酒店業(yè)首屈一指的采購中心。這里匯集了令人印象深刻的商用廚房設(shè)備、精美餐具、客房服務(wù)解決方案以及智能酒店科技及提升服務(wù)和運營所需的一切。
安迪·卡斯伯特 (Andy Cuthbert) 最近當(dāng)選世界廚師協(xié)會 (Worldchefs) 主席，并在2024年新加坡新加坡城國際酒店行業(yè)展覽會展會上舉行了慶祝儀式。
本期介紹卡斯伯特主席對世界廚師聯(lián)盟 (Worldchefs) 的愿景，為加強(qiáng)烹飪界所做的舉措，特別是他對年輕廚師、教育和可持續(xù)發(fā)展的關(guān)注，這一點在他于FHA 烹飪挑戰(zhàn)賽“主廚餐桌”中所展現(xiàn)的體現(xiàn)尤為突出。他還分享如何應(yīng)對行業(yè)變革的真知灼見，并分享在商業(yè)領(lǐng)域提升透明度和信任度的最佳實踐。
問：祝賀您擔(dān)任世界廚師聯(lián)合會主席。展望2025年及以后，您對該組織的首要任務(wù)是什么？您計劃采取哪些具體舉措來加強(qiáng)全球烹飪界并支持廚師發(fā)展？
團(tuán)隊的重點是為協(xié)會的未來百年發(fā)展做好準(zhǔn)備，強(qiáng)調(diào)完善的繼任計劃以及與成員國的有效溝通。擁抱科技至關(guān)重要，在實現(xiàn)這一目標(biāo)的過程中不容忽視。此外，行業(yè)對專業(yè)技能人才的需求巨大，而世界廚師教育將在其中發(fā)揮關(guān)鍵作用。擴(kuò)大世界廚師協(xié)會的會員規(guī)模需要投入精力，而提升其在食品行業(yè)的全球品牌影響力是團(tuán)隊致力于應(yīng)對的另一項關(guān)鍵挑戰(zhàn)。
問：世界廚師大賽冠軍支持年輕廚師、教育和可持續(xù)發(fā)展。FHA 烹飪挑戰(zhàn)賽最讓您興奮的是什么？這項比賽對這些關(guān)鍵領(lǐng)域有何貢獻(xiàn)？它具體為年輕廚師提供了哪些機(jī)會？
FHA 烹飪挑戰(zhàn)賽為廚師們提供了一個展示技藝、向同行學(xué)習(xí)、并接受世界頂級烹飪大師指導(dǎo)和評估的平臺。這些比賽為廚師們提供了建立人脈、與未來雇主建立聯(lián)系的機(jī)會，也讓資深專業(yè)人士能夠發(fā)現(xiàn)和招募新興人才。
問：您的經(jīng)驗涵蓋高級餐飲和大型酒店。您預(yù)見到餐飲和酒店行業(yè)最大的變化是什么？企業(yè)如何有效應(yīng)對這些變化？
我們的行業(yè)正處于變革的風(fēng)口浪尖，世界廚師聯(lián)盟在引領(lǐng)行業(yè)未來發(fā)展方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。其中一項關(guān)鍵挑戰(zhàn)是如何吸引年輕人加入這個行業(yè)——強(qiáng)調(diào)美食和酒店業(yè)是一個充滿成就感的職業(yè)，可以帶他們走遍世界各地，就像我一樣，從澳大利亞墨爾本一名廚師的卑微起點開始。
技能、技能、還是技能——這正是行業(yè)迫切需要的，作為高層領(lǐng)導(dǎo)者，我們有責(zé)任賦能下一代。此外，我們必須支持世界廚師教育和學(xué)校認(rèn)可計劃下由140多所學(xué)校組成的全球網(wǎng)絡(luò)。將科技融入廚房，提供延伸學(xué)習(xí)也將是我們教育委員會的重點工作。
問：您強(qiáng)調(diào)了開放、誠實和透明的重要性。為什么這對企業(yè)如此重要，尤其是在建立和維護(hù)信任方面？食品和酒店企業(yè)如何在采購、運營和溝通方面展現(xiàn)真正的透明度？您能分享哪些最佳實踐來培育開放和誠實的文化？
作為廚師，我們的職業(yè)建立在信任的基礎(chǔ)上。顧客們滿懷期待地用餐，享受健康、安全、愉悅的體驗——這就是一切的起點。我們必須對顧客保持透明，因為如今信息觸手可及。食材采購、可持續(xù)性、健康和保健已成為我們行業(yè)和日常生活中日益重要的方面。
作為全球餐飲界的領(lǐng)導(dǎo)者，我們必須既權(quán)威又透明地發(fā)表言論。忠于自我，并始終牢記您所代表的——無論是您自己、您的酒店還是您的餐廳。最重要的是，為我們的職業(yè)感到自豪。
在世界廚師協(xié)會 (Worldchefs)，我們制定了章程和指導(dǎo)方針來指導(dǎo)我們，并讓我們保持專注。最佳實踐是什么？在工作中秉持最高的誠信標(biāo)準(zhǔn)，做出值得您自豪的選擇。信任民選領(lǐng)導(dǎo)層，并要求他們承擔(dān)責(zé)任，因為問責(zé)制是其職責(zé)的基石。支持您的團(tuán)隊，正如世界廚師協(xié)會董事會致力于賦能其委員會，使其能夠共同成功，造福整個社區(qū)一樣。
中國組展機(jī)構(gòu)：盈拓展覽，以創(chuàng)新科技和服務(wù)體驗為核心競爭力，引領(lǐng)中國出境展覽服務(wù)行業(yè)發(fā)展。助力企業(yè)出海，共贏未來。
下屆展會時間：2026年04月
展會行業(yè)：酒店
