食品的未來(lái)：多樣性，尚未開(kāi)發(fā)的區(qū)域性美食

　　據(jù)參加食品和烹飪事務(wù)的食品和食品管理當(dāng)局小組稱(chēng)，人們?nèi)找骊P(guān)注多樣化的文化聲音，可持續(xù)烹飪以及探索來(lái)自東南亞、非洲、加勒比海和南美地區(qū)的未開(kāi)發(fā)美食。 10月15日在紐約市舉行的2020年年度活動(dòng)由專(zhuān)業(yè)的女性烹飪組織紐約萊斯·達(dá)姆斯·德埃斯科菲耶（Les Dames d'Escoffier New York）主持，其成員是食品，精美飲料和酒店業(yè)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者。

　　演講者包括Deb Perelman，自學(xué)成才的家庭廚師和Smitten Kitchen的創(chuàng)建者，他是開(kāi)幕式的主旨演講。演說(shuō)家和烹飪歷史學(xué)家Jessica B. Harris錄制了閉幕式主題演講，以結(jié)束活動(dòng)。

　　發(fā)言人說(shuō)，以下是2020年要注意的幾種飲食趨勢(shì)：

　　為了變得新而減少新食物。佩雷爾曼指出，有一種新產(chǎn)品和新配方的驅(qū)動(dòng)力，但是我們要優(yōu)先考慮質(zhì)量而不是數(shù)量?！巴ǔ＃蚁胍粋€(gè)完美的芝士通心粉或雞肉面條湯。我寧愿看一場(chǎng)經(jīng)典之作的重演。”

　　美食聲音多樣。科恩呼吁食品世界中來(lái)自更多不同人群的獨(dú)特聲音，包括探索散居海外的烹飪。他說(shuō)：“每種食物都有一個(gè)故事，它發(fā)生了變化，并轉(zhuǎn)變成獨(dú)特的東西?！?/p>

　　來(lái)自新地區(qū)的全球美食。Chapple說(shuō)，菲律賓和老撾的美食在主流中變得越來(lái)越流行。洛馬斯（Lomas）和哈里斯（Harris）都指出，非洲食品也在獲得更多的主流意識(shí)。洛馬斯指出，當(dāng)我們想到南方食品時(shí)，就把它們看成是美國(guó)人。哈里斯補(bǔ)充說(shuō)：“我們將看到來(lái)自未知，未開(kāi)發(fā)和未公開(kāi)的文化的新食物。”