烘焙行業(yè)在印度逐漸興起

?? ? ?作為印度食品加工行業(yè)的最大行業(yè)之一，烘焙行業(yè)為增長(zhǎng)、創(chuàng)新和創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)提供了巨大的機(jī)會(huì)。2018年，烘焙行業(yè)的市場(chǎng)價(jià)值達(dá)到72.2億美元，分為面包、餅干和蛋糕糕點(diǎn)三類。印度是僅次于美國(guó)的第二大餅干生產(chǎn)國(guó)，是國(guó)際上的重要參與者，憑借印度公司和個(gè)人的創(chuàng)業(yè)精神，印度是烘焙業(yè)發(fā)展最好的地區(qū)之一。

?? ? ?消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和生活方式正在塑造印度的烘焙業(yè)。從全球趨勢(shì)來(lái)看，人們對(duì)更健康的產(chǎn)品和替代品的需求越來(lái)越大，尤其是對(duì)烘焙食品的需求，現(xiàn)在人們更普遍地每天食用烘焙食品，而不是把它們當(dāng)成一種享受。由于消費(fèi)率很高，消費(fèi)者想要“沒有負(fù)罪感”的烘焙食品，并且越來(lái)越多地尋求無(wú)麩質(zhì)食品，或者用雜糧和全麥等替代原料制作的食品。除了更健康的選擇之外，千禧一代尤其喜歡尋找新的口味和體驗(yàn)，這使得口味創(chuàng)新成為關(guān)鍵。

?? ? ?隨著國(guó)際咖啡館和面包店連鎖店的涌入，“即食”食品越來(lái)越受歡迎。在忙碌的生活方式下，印度消費(fèi)者把方便放在首位。由于面包和餅干是快速消費(fèi)品(FMCG)，面包店是首選。

?? ? ?盡管對(duì)烘焙產(chǎn)品有需求和胃口，但印度烘焙行業(yè)面臨著一定的挑戰(zhàn)。該行業(yè)一般分為有組織和無(wú)組織兩類，有2,000多家有組織或半有組織的面包店和1,000,000家無(wú)組織的面包店。操作效率是該行業(yè)的一個(gè)主要問(wèn)題，技術(shù)和熟練工人的缺乏也是一個(gè)主要問(wèn)題。

?? ? ?盡管有一些障礙會(huì)造成損失，但在印度烘焙行業(yè)的創(chuàng)業(yè)活動(dòng)一直在蓬勃發(fā)展。家庭烘焙一直是一種流行的追求，但隨著新的技術(shù)創(chuàng)新，個(gè)人已經(jīng)能夠?qū)⑺麄兊呐ω泿呕omebaker 由兩位女性創(chuàng)立。為以女性居多的家庭面包師提供了一個(gè)推廣和銷售他們產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)。在較小的規(guī)模上，當(dāng)?shù)氐腤hat 's應(yīng)用程序集團(tuán)已變得流行起來(lái)，向鄰居和當(dāng)?shù)鼐用裉峁┖姹菏称?，這突顯出網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的力量。

?? ? ?印度有組織的面包店也在利用社交媒體提供有針對(duì)性的、有成本效益的營(yíng)銷。由于缺乏國(guó)際連鎖企業(yè)的巨額預(yù)算，當(dāng)?shù)氐暮姹嚎Х瑞^正在避開傳統(tǒng)營(yíng)銷，轉(zhuǎn)而依靠口碑推薦和社交媒體參與。進(jìn)入手工烘焙市場(chǎng)后，較小的面包店可以更注重質(zhì)量而不是數(shù)量，而Barista和Mad over Donuts等較大的印度連鎖店則依賴于生產(chǎn)更多數(shù)量，但要有強(qiáng)大的品牌和相關(guān)的信任。

?? ? ?在印度烘焙行業(yè)的每一個(gè)層面都存在著挑戰(zhàn)和機(jī)遇。盡管當(dāng)?shù)丶彝ッ姘鼛煹尼绕鹆钊斯奈?，但衛(wèi)生習(xí)慣和標(biāo)準(zhǔn)方面也存在問(wèn)題，而且由于缺乏運(yùn)營(yíng)效率和熟練工人，有組織的面包師也在遭受損失。

?? ? ?盡管存在一定困難，但對(duì)印度烘焙行業(yè)的預(yù)測(cè)是積極的，預(yù)計(jì)到2024年市場(chǎng)價(jià)值將超過(guò)120億美元，2019年至2024年的增長(zhǎng)速度為9.3%。除了這些預(yù)測(cè)，隨著口味創(chuàng)新在全球范圍內(nèi)的重要性持續(xù)增長(zhǎng)，印度在市場(chǎng)上占據(jù)了獨(dú)特的地位。印度的傳統(tǒng)和有趣和不同尋常的口味組合將使他們繼續(xù)在這個(gè)市場(chǎng)上脫穎而出和創(chuàng)新。

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