精密發(fā)酵已成為一種額外的蛋白質來源，可以支撐澳大利亞可持續(xù)生物經濟的增長。CSIRO解釋說，精準發(fā)酵采用了與發(fā)酵相同的基本原理，該原理在補充和多樣化我們的食物方面有著悠久而安全的歷史。CSIRO首席科學家Joe Liu在澳大利亞墨爾本國際食品生產及加工技術展覽會上詳細討論了該主題，概述了這項新興技術的好處和挑戰(zhàn)。
劉表示，與大多數新技術一樣，精準發(fā)酵的最大挑戰(zhàn)是擴大規(guī)模以實現商業(yè)可行性。目前澳大利亞只有3家公司（Nourish Ingredients、Vow 和 Eden Brew），而全球只有62家公司。“說到擴大規(guī)模，這是全球最大的挑戰(zhàn)。然而，在澳大利亞，這里正在形成一個規(guī)?；A設施的生態(tài)系統(tǒng)。”劉說。CSIRO位于維多利亞州威勒比的食品創(chuàng)新中心是該基礎設施的一部分。在這個試點工廠，他們計劃采用400升發(fā)酵規(guī)模。?
談到其他挑戰(zhàn)，特別是食品行業(yè)的挑戰(zhàn)，劉談到了監(jiān)管。??
產品需要經過監(jiān)管部門的批準才能上架供消費者使用。我們需要知道如何負責任地將這項技術部署到社會和行業(yè)中，因為我們正在研究轉基因技術，這是一個高度跨學科的領域。為了使精密發(fā)酵成為澳大利亞可持續(xù)的蛋白質來源，該行業(yè)的下一步是“將各個部分組合在一起”。“我們擁有科學，我們可以設計分子并設計生物加工；我們有基礎設施，正在建設和升級現有設施，并正在努力吸引外資?！眲⒄f。?
下屆展會時間：2026年07月26號~07月29號
展會行業(yè)：食品
