個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)不僅是未來(lái)的趨勢(shì)，也是Anuga 2019的主題

　　應(yīng)行業(yè)網(wǎng)絡(luò)foodRegio e.V.的邀請(qǐng)，來(lái)自歐洲各地的150多名參與者于9月中旬來(lái)到呂貝克。個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新峰會(huì)將討論這一主題的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，并讓自己受到來(lái)自經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的領(lǐng)先專(zhuān)家和各種概念的啟發(fā)。討論主題為：個(gè)性化不僅僅是許多人的一種選擇，它是長(zhǎng)期預(yù)防和對(duì)抗文明疾病的核心機(jī)制。特別是營(yíng)養(yǎng)概念實(shí)際實(shí)施的例子清楚地表明，營(yíng)養(yǎng)的“革命”已經(jīng)開(kāi)始。出于這個(gè)原因，在德國(guó)科隆國(guó)際食品及飲料展覽會(huì)的背景下舉辦的第二次NEWTRITION X大會(huì)也致力于個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的主題。

　　科學(xué)和醫(yī)學(xué)的現(xiàn)狀

　　基爾的人類(lèi)醫(yī)學(xué)從業(yè)者和營(yíng)養(yǎng)研究員ManfredJ.Müller教授在他的講座中質(zhì)疑了既定的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)原則：盡管有粗略的研究基礎(chǔ)，但這些指南已經(jīng)被認(rèn)為是一般的教條，并且同時(shí)被駁斥。今天科學(xué)的任務(wù)是獨(dú)立和批判地質(zhì)疑新發(fā)現(xiàn)。微生物組由分子生物學(xué)家，來(lái)自哥本哈根的Karsten Kristiansen教授提出，今天被視為健康營(yíng)養(yǎng)的核心基礎(chǔ)之一。雖然腸道微生物組與糖尿病、炎癥甚至心理障礙之間的聯(lián)系已被大家知曉，但這只是冰山一角，這種個(gè)性化不僅限于營(yíng)養(yǎng)。另一方面，精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)不僅關(guān)注個(gè)體疾病的治療，還關(guān)注遺傳差異、環(huán)境影響或生活方式等個(gè)體因素。

　　新?tīng)I(yíng)養(yǎng)業(yè)務(wù)市場(chǎng)研究主管Joana Maricato從消費(fèi)者的角度研究個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)。人們對(duì)改變營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方針和大量建議感到不安，特別是在新媒體上。結(jié)果是：消費(fèi)者越來(lái)越多地設(shè)計(jì)自己的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)差距主要使電子商務(wù)中的小品牌和公司受益。對(duì)于Dr. Jo Goossens來(lái)說(shuō)，個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)只能通過(guò)360全方位的方法獲得成功。來(lái)自食品工業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)和藥房、衛(wèi)生服務(wù)、技術(shù)和分析提供商的網(wǎng)絡(luò)都是必需的。非政府組織和歐盟贊助的數(shù)字平臺(tái)Quisper就是這種圍繞個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)的中央信息平臺(tái)的一個(gè)例子。

　　在實(shí)踐中實(shí)施

　　Perfood首席執(zhí)行官Dominik Burziwoda介紹了MillionFriends計(jì)劃，該計(jì)劃由初創(chuàng)公司提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)解決方案。收集的數(shù)據(jù)表明，不僅對(duì)食物的反應(yīng)是個(gè)體的;一些測(cè)試對(duì)象甚至對(duì)明顯健康的食物做出反應(yīng)，如全谷物或高血糖番茄。食品制造商能夠在一項(xiàng)研究中對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)試，并以此方式了解它如何影響血糖和腸道微生物組以進(jìn)一步優(yōu)化它。 GoodMills Innovation董事總經(jīng)理Michael Gusko建議利用當(dāng)前圍繞個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)自我優(yōu)化的熱潮，提出技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和食品行業(yè)的創(chuàng)新解決方案。

　　在隨后的展覽中，與會(huì)者能夠與發(fā)言人交流意見(jiàn)，并更加熟悉他們?cè)趥€(gè)性化營(yíng)養(yǎng)方面的工作。Jacobsen教授：“個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)是通向健康未來(lái)的道路，這在演示中已經(jīng)明確。我們希望我們的訪客不僅要了解他們的知識(shí)，還要了解他們的精神以及這次峰會(huì)的樂(lè)觀態(tài)度。這種革命性的概念現(xiàn)在需要食品工業(yè)的創(chuàng)新和活力?！?/p>

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